秒飛新加玻!藏匿新光三越百貨美食街,金黃油亮道地海南雞飯、黑蒜肉骨茶甘甜暖胃,完全欲罷不能!

喜歡吃道地海南雞飯的朋友有福了! 在海外有名的瑞記海南雞飯進駐台中新光三越百貨美食街
目前是中部第一家分店瑞記海南雞飯品牌有著12年的歷史,堅持每日以新鮮溫體雞製作
浸泡薑黃滷汁,並採用低溫烹調方式慢煮至少1小時,之後再冰鎮,堅持手製工法,保有肉嫩皮脆的口感
讓顧客一拿到黃澄澄的海南雞肉,不只是臉笑、吃入嘴更美好!!

由於瑞記海南雞飯坐落在新光三越百貨12樓美食街,所以中場無休息
只要是百貨公司有營業的時間,啥時候來吃都沒問題呢~~

瑞記海南雞飯是採自助點餐的方式,排隊點完餐後會給個號碼機、然後再去找座位
等號碼機震動之後再去取餐即可!!

不只是提供紙本菜單,點餐區後方也有懸掛了菜單與美食照片供參考唷!

兩人來小涼還滿建議直接點海南雞二人套餐,有著海南雞半隻(肉雞)、黑蒜肉骨茶*2
香蘭黃薑飯*2或清雞油飯*2,原價560元、套餐價只要499元、超值的搭配呢
除了熟食、瑞記海南雞飯的單點內還有飲料可選、香菇雞湯、每日青菜等等!

海南雞二人套餐,有著海南雞半隻(肉雞)、黑蒜肉骨茶*2、香蘭黃薑飯*2或清雞油飯*2
原價560元、套餐價只要499元唷!!  (可以加210元升級成半隻土雞)

別以為是套餐就覺得量會很少,這一上桌海南雞半隻(肉雞)份量可不少捏!
有雞腿、雞翅、雞胸肉等等、一次滿足你多口感的慾望!

瑞記堅持每日產地直送新鮮溫體雞,約兩斤半、40-60天養成的雞種,這樣的肉汁才能完全的鎖住
過程中浸泡薑黃滷汁,並採用低溫烹調方式保持肉質的口感,之後再冰鎮,雞肉的外皮也就都上了薑黃色
控制好販售的量,不採用隔夜海南雞,讓顧客都能吃到最鮮的美味!!

再夾取間會發現有幾塊雞肉的邊邊呈現粉紅狀,這可不是不熟,應該說其實這都已經熟了!
這是瑞記對於海南雞的熟度堅持,煮到100度的雞肉會呈現過熟、吃起來很柴
最佳狀態約八分熟的時間,那肉嫩皮Q的風味才是最棒!

(生熟的程度,剛剛好的熟度、雞肉內的血管還沒有凝固、所以有些才會出現粉紅色澤
千萬別擔心,這是熟的海南雞肉喔)

本來以為肉雞的風味會很軟爛,想不到瑞記的堅持熟度,讓肉雞的外皮也帶著微微的脆度
肉質滑潤不乾柴,就連平常都自己煮雞肉料理的阿姨都說讚!

吃過原味的海南雞美味,再來就可以沾上店家的附上的醬汁
依序為老抽→自製辣椒醬→薑蔥醬
老抽也可以解釋為陳年的濃醇醬油,比較特別的是薑蔥醬,是用薑蔥打成的綠色醬
這些醬汁可是店家手工自製,費時費工、每一種都可以搭著海南雞試試
小涼個人是比較偏愛老抽!

香甜的海南雞肉沾上老抽,那醇厚的醬香與雞肉合為一體,在嘴巴內你儂我儂化不開
通常不吃雞皮的我完全被襲擊,那微脆的雞皮入嘴竟人不膩嘴,而且肉嫩的滋味不斷衝擊舌尖
那去骨的海南雞肉美妙的滋味真美好!!

沾上薑蔥醬又是不同的風味,雪白的雞肉宛如踏入了森林間,被綠葉給侵襲
另一頭的辣醬就像大火般的燃燒,帶來的味蕾感受就如同交響樂般的高音與低音
不斷的一層層的剝落音符,層次的滋味真幸福~~

雞腿的口感吃起來就比較Q彈帶勁、每一個部位都能吃到最棒的風味呢

清雞油飯
看似與豬油拌飯一樣,但其實做法差很大,雞油是直接與米飯一同蒸煮而成
所以每一口都有著清香的味道,卻不膩嘴!!
偷偷說拌入海南雞飯給的醬汁”老抽”那濃厚的醬汁與雞油飯拌勻後入嘴
有種平淡卻綿延的香氣四溢嘴內,美味卻是如此簡單吃到!

香蘭黃薑飯,以雞油、黃薑、油蔥、香蘭葉、米飯組合出來的風味
入嘴飯裡頭的油蔥香氣明顯,薑黃的味道微微不重,阿姨說吃起來的口感有點像油飯XD
我想這是因為所有食材一同與米飯一起蒸熟的緣故吧!

半隻土雞490元(均附三種醬老抽、自製辣椒醬、薑蔥醬)
點購海南雞二人套餐可以210元加購半隻土雞,更可以一次吃到雞腿、雞翅、雞肉的不同口感
風味、真的相當超值~

黃澄澄的土雞表面上有許多雞油,這是遇冷後凝固而成的雞凍,那自然形成的膠質與雞皮一同入嘴
QQ脆脆的好好吃,加上肉質比肉雞來的有口感,深深打中我們的胃…

從側面看過去,那雞凍與表面上的土雞皮形成一個對比
堅持的八分熟度,讓雞肉更顯軟嫩不軟爛或是過柴,就連咬口不好的長輩都能吃的開心!

浮誇的海南土雞飯,自己的浮誇自己來XD
滿滿的海南土雞肉推滿了清雞油飯上,霸氣的浮誇模樣,讓我一上傳群組就深受大家的詢問
到底是哪家海南雞飯有這樣浮誇,答案就在瑞記海南雞飯!

扒不到飯的海南土雞飯,怎麼吃這土雞山都難消滅,愛吃海南雞飯的朋友你還不衝嗎?

小凉愛上了香蘭黃薑飯,獨特的風味不管是搭吃或是搭上海南土雞一起入嘴都是好滋味
脆脆的雞皮、肉質緊實卻柔潤、滑溜的在嘴巴內奔放,層次有勁、宛如一場美妙的饗宴!

每日青菜,當日是高麗菜,燙好的高麗菜淋上醬油、雞油
這一上桌可是香噴噴阿~~脆甜好食!

黑蒜肉骨茶
以黑蒜、排骨以及10幾種中藥材下去熬煮而成的美味,過程中少不了以生蒜頭先與清水交融出該有的味道
再加入藥材、黑蒜、帶肉排骨在燉煮,看似都是排骨,其實一撈起來香菇、金針菇等等滿料呢

燉煮間的排骨有再選過,給客人的一定是帶肉排骨,不難咬好嫩好好吃!
菇類也在燉煮將吸收了湯汁,一入嘴還會爆漿呢

黑蒜肉骨茶,湯頭溫潤順口又好喝,沒有很重的藥膳味,熱熱喝好暖胃!
冬天降臨,再訪依舊會想再點來喝呢~

凍檸檬茶 VS 凍奶茶
與一般港點內的凍檸茶不一樣,這邊使用的是黃檸檬,在喝前可以先戳一戳檸檬再喝!
讓檸檬的味道與茶香味更是交融,喝起來醇厚微酸,帶有淡淡的檸檬清香,阿姨直說不錯喝!!

凍奶茶滑順的口感也很不賴,但相比之下小凉更愛點清新的凍檸檬茶!

除了美食街外的位置,瑞記海南雞飯一旁有著少數幾個吧台用餐區
要不是招牌上打著海南雞飯,一經過讓人還以為新開了家新潮網紅店呢
瑞記海南雞飯不只是嚴選食材、堅持海南雞呈現的熟度,就連裝潢上也很用心!
有來新光三越的朋友千萬別錯過了道地”瑞記海南雞飯“唷~~

在吧台區位置,還可以透過開放式玻璃看到製作過程與一隻隻黃澄澄的海南雞懸掛在上面
用餐時間師傅的手都沒停過的忙著去骨、切肉,整個過程看得到乾淨衛生

偶爾的嘴饞,終於能在新光三越12樓美食街解饞囉~~
肉雞、土雞隨個人喜好決定,道地的肉骨茶連阿姨都稱讚不已呢
下一次家庭聚餐直接選在這就好嚕!!
享受完美食還可順便逛街消耗下已撐的肚皮XD

 

瑞記海南雞飯
電話:04-22552550
地址:台中市西屯區台灣大道三段301號12樓 
營業時間:11:00-22:00
臉書粉絲頁:瑞記海南雞飯

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