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台中烏日美食║發現桃花源!隱藏在稻田間私房料理,田庄私廚獨創八顆北海道頂級干貝做成的干貝飯,豪華海味!

2019-07-10

台中烏日美食,發現桃花源!隱藏在稻田間私房料理田庄私廚無菜單料理為主
食材以在地小農為主、引進日本有證書的新鮮海味、層層把關並依照季節去變化料理
獨創八顆北海道頂級干貝做成的干貝飯、每一口都有著濃厚的干貝香氣在嘴內奔放!
這豪華的海味可是只有在台中才吃的到唷~~

田庄私廚位在烏日交流道旁,不管是從西屯或是太平區過來都相當的便利
只要上74接國三烏日交流道下來,大約20-30分就可以抵達!
本來以為這隱密的地方我會迷路(怕導航起笑),畢竟一開始下交流道後、開進來感覺很不對勁
這好像是個工業區的地方、不少工廠??
再依照導航的方向進入看到這一片綠油油的稻田間有著新穎的白色建築、我安心了!!

田庄私廚無菜單料理,午餐時間提供兩主食(干貝飯、鰻魚飯)再搭配其他套餐料理
晚餐時間採預約制、以無菜單私廚料理呈現、價格有1200、1600、2000元等
餐廳內位置不多,就算午餐來享用也是建議先訂位喔!!
現點現做的美味、少油少鹽的無負擔美食絕對值得你等待~~

田庄私廚位在一個擁有相當幽靜氛圍,甚至連想要找到處所也不是這麼容易的隱密之處
讓人僅是坐在此處用餐都會覺得是一種奢侈呢~

田庄私廚一旁有著超好停車的空地,後方則是老闆本業石材工廠~~
大門口與前院景觀,新穎的白色建築,在藍天白雲與綠樹的襯托下,更顯出雅緻悠閒的感覺
建築的外觀以大理石去營造出來、很好拍也很獨特唷~

田庄私廚,有著清幽的用餐環境,超大片透明玻璃搭配窗外的陽光與綠意
加上大理石與沉穩色調、昏黃的燈光,感覺格外的輕鬆自在~

小凉很喜歡在這氛圍下、放鬆地享受一場美食饗宴
在用餐過程中,也發現了主廚會不定時的與顧客解說餐點等等
來到這裡的客人彷彿就像是來到友人家,無拘無束悠閒自在,不管是小酌或是聚餐都沒問題!

開放式廚房,有著乾淨又整齊的環境、卻沒有油煙的問題
讓顧客在這樣一個氛圍下食的更安心~

喜歡那一入座就送上一杯好茶,不只是解渴、茶品也很回甘的好喝~

涼拌山蘇佐和風醬
山蘇處理得好就算涼拌也不用擔憂那苦味,簡單的搭上和風醬
口感爽脆帶點黏性、連S都說清爽可口~

花生先炒再滷的手法,吃起來相當涮嘴~

柚香蘿蔔
脆口又帶清香味,比一般的醃漬蘿蔔要來的好吃~

南極小卷沙拉
以特調的酸辣醬去交融時蔬的原始滋味,讓單純的蘆筍、玉米筍、洋蔥、番茄吃起來更具層次感~~

Q彈又帶鮮的南極小卷經由特調酸辣醬的呈現,清爽又開胃、夏天誘人食慾好滋味阿~~

養生豆腐

一開始還想說怎還沒有吃完就上甜點,後來經由店家解說才知道這是以黑豆磨成粉在手作的養生豆腐
沒有嫩豆腐般地滑柔,但依舊是屬綿密滋味、尤其那入嘴後軟Q的黑豆有著畫龍點睛的加持
讓口感有著豐富的層次、與獨特的香氣更是明顯!

以放山雞的雞骨燉煮五小時的高湯,再將食材放入滾煮入味
煮物的食材相當的豐富有蓮藕、豌豆、紅蘿蔔、芋頭、糖心蛋等等~~

湯頭帶來的自然甜味,可不要浪費了唷~~~
食材入味又保留了該有的脆度、南瓜、芋頭的綿密讓人驚豔!

糖心蛋可是以土雞蛋與日式湯汁浸泡入味,入嘴的蛋黃膏香迷人,鹹甜鹹甜的風味好讚~

主餐 干貝飯
想要一次吃到一碗有八顆北海道頂級的干貝飯,很簡單只要來到田庄私廚
但要呈現一碗海味滿滿的干貝飯,必須要有店家對食材的堅持與主廚不怕繁複工序的用心

以日本北海道職人風乾的乾干貝泡成的高湯、米飯,再以日式土鍋煮成的釜飯
每一碗干貝飯都用了三顆干貝,另五顆北海道生食級的干貝以相煎來呈現~~

五顆來自北海道龍銀帶子頂級干貝,簡單乾煎至有著金黃的表面
外表的微酥,近看還能發現那鮮甜水分完全的鎖住,有種快爆發的FU~

沒有過多的調味,以食材原味來呈現的料理,更是展現料理者的心意~

表層金黃的干貝帶著微酥口感,一口咬下干貝的彈牙、細嚼後可吃到絲絲綿密口感
飽滿厚實的滋味鮮甜不已~~

以乾干貝泡水的高湯交融於米飯中,再將干貝撕成一絲一絲拌入
每一口都有著濃厚的干貝香氣,再搭上北海道生食級香煎干貝一同入嘴
那滿滿的干貝鮮甜在口中奔放,美妙的滋味真的難以用言語形容….
我只能說我的味蕾被綁票了~~~~

回來以後還是好想念那滿嘴的海味~~~

午餐680元套餐、另一主餐如圖下鰻魚飯(圖片由店家提供)
這可是產自雲林的白鰻,剛好前陣子南部雨下不斷造成供應上有延遲
所以小凉這是來訪沒有吃到,當拿到照片時我的口水都不斷的吞嚥了~
下一次我一定要吃到!!!

味噌湯
以三款味噌(赤、紅、白味噌)下去調和的味噌湯,在色澤上看似很厚重、心裡有點擔憂那鹹味
還好一喝只有濃順的甘甜、帶點微微煙燻味道,沒有很鹹膩、加上豆腐、海帶、菇類的加持
讓味噌剛喝起來不單調呢

手作紅豆栗子羊羹
滑嫩的口感、輕柔的掠過舌尖、迷人的栗子香氣與微甜的紅豆帶來層次豐富QQ口感
更為這頓午餐帶來最完美的end~

獨立包廂內大理石地坪鋪述華麗場景,呈現出宛如倫敦豪宅的第一印象
宴請重要客戶、朋友相當的有面子,望出去還有一片片綠油油的稻田景色擁入眼…

包廂內可以坐上10-12位顧客,有低消一萬元的限制~

想要一次吃到滿滿的八顆北海道干貝,將大海的鮮甜之味擁抱入嘴,還不快來鮮一下…
這鮮味只有在台中才吃的到喔!!

 

台中干貝飯 田庄私廚
電話:04-23357834
地址:台中市烏日區環中路八段1121巷15弄76號
營業時間:11:30~15:00,晚餐時間採預約制、以無菜單私廚料理
價格有1200、1600、2000元(週一公休)
臉書粉絲頁:田庄私廚

 

 

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