『台中。南屯區』真月新日本料理║無菜單懷石料理融入洋食元素,套餐擺盤精緻食材鮮美,低調奢華藝術美食饗宴

2016-07-13

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台中日本料理/台中無菜單餐廳/真月新日本料理/聚餐/包廂/品酒

真月新日本料理是以無菜單料理方式呈現,食材的取用隨季節替換~
更採用野生新鮮魚貨,料理過程也以呈現原始風味為主!
並將日式料理手法融入洋食文化,讓整個用餐過程中,不只是味覺上的享受
視覺上也是比比稱讚驚嘆聲呢

店家更是根據不同魚種肉質,來搭配日本細蔥/果醋/或搭配蓮藕泥
也或淋上秘製醬料,再以更精緻的擺盤,一道一道地上
讓顧客的味蕾在酸、鮮、甘、腴之間交疊迴盪,感受不同的層次美味~

真月新日本料理
電話:04-22541699
地址:台中市南屯區黎明路二段706號(近市政路)

營業時間:11:30 – 14:30,17:30 – 21:00

真月新料理位於在黎明路二段近市政路口,周邊是重劃區,停車位不難找
帶點日式禪風的外表就對了,要不就是看到元二的雲河概念旅館一樓即是

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真月新日本料理,每一處都用心去裝潢與規劃動線~

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店內走工業風與日式混搭風,天花板的鐵條裝飾很潮,完全顛覆了傳統日式料理店
將現代與傳統一次融合,顯像出獨特潮流風格!

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平日午餐時間的人潮不算少,看著大家都是慢條斯理的細細品嚐
猶如享受法式美食一般的饗宴..怎說呢??
請繼續往下看~

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吧台料理區
來吃日式料理,常常看某些顧客很喜歡待在這區
後來才知道可以看著料理台上的食材,想吃就
立馬請師傅當場做
也可以看到師傅精湛的刀工表演呢~

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真月新料理有提供籃子可以放包包,坐起位置來更為舒適!

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真月新日本料理內有提供多款日本清酒,啤酒等等...
都是店家有特別挑選過,台中比較少見的特殊酒款!
可惜今日開車來用餐,不然真想開一瓶XD 對了!真月有提供寄酒服務喔
未滿18歲請勿飲酒/開車不喝酒/喝酒不開車

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一樓用餐座位區,原本以為這木椅坐起來會不舒服
想不到讓我的大屁股很舒適的坐完兩小時用餐時間呢
你是否有發現餐桌上的盤子都長得不一樣呢?這些餐具可是店家從日本扛回來的喔
所以同桌的盤子形狀或花色都大不同!

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我很愛日本的盤子,這次去日本因為怕自己摔破而放棄帶回><
看到店家可以獨自扛回來好佩服,決定下次去一定要扛...一堆回來XD
首先會先送上熱毛巾與醬菜~醬菜有清脆柚子蘿蔔,紫洋蔥與紅蘿蔔
熱毛巾裡頭沒有化學刺鼻的清潔味道,用餐前先擦下手,而後在用餐過程
可讓雙手保持乾淨與舒適,這可是特別講究的餐廳才會有的貼心服務喔!

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第一次吃日本料理那麼講究過程的!首先會替客人倒入氣泡水
因為一開始的前菜與刺身都是生食,喝冷水會讓味蕾打開~

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真月新日本料理以無菜單為主,也可依照顧客的需求客製化

目前晚間限定無菜單料理為1600/2200/2800元,需另加服務費

小凉試吃的晚間限定無菜料理為2200元

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午間限定無菜單料理880/1280/1680元/需另加服務費

以下為午間限定無菜單料理880元

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2200前菜
以蘆筍為基底,搭配松葉蟹腳,再淋上蛋黃醋與土佐醋凍
很特別的滋味又爽口開胃呢

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880前菜
以五種有機時蔬搭配無花果,山藥與櫻桃蘿蔔薄片..
建議拌勻後再大口入嘴,享受那多種滋味混在一塊的跳動滋味~

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(2200元)生魚片
這就是小涼說的猶如法式饗宴,擺盤精緻外,利用乾冰呈現視覺夢幻
一上桌就完全吸引我和姊妹的目光,相對的殺了不少記憶卡~

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這來自宜蘭南方澳得野生鮪魚,光那厚度看了就令人滿足
一入嘴後,舌頭稍微的頂一下鮪魚…魚肉在嘴巴內不用啥咀嚼就化開了
鮪魚肉中含有豐富的油脂,甘甜肥腴,難怪大家都愛這味!

鯛魚/日本白甘/金目雕魚片也都各有特色,鮮就是美味
加上魚片上的紫蘇花可以融入醬汁內搭配生魚片吃
帶點淡淡的花香氣,更提了魚片的美~

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肥美的日本生蠔,一拿起來更是驚人的圓碩飽滿,一口滑入,伴隨著清爽醬汁
完全沒有討厭的腥味,在嘴巴內細細品嘗那大海的甜味
還有那像牛奶般濃郁卻又不失清爽的味道,讓人宛如在大海內奔馳著~~~
剎那間感受到魚卵在口中結合跳起了大海之舞呢~

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(880元)生魚片

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每一塊生魚片切的都相當厚實,那一口入嘴的滿足感,一定要你自己親身來感受!!
品嚐到海鱺魚最自然的味道與鮮Q十足的口感!
再從緊實滑嫩有彈性的小卷,鮮嫩甘甜的白甘到脂肪肥厚的鰹魚每種魚片都是一級棒

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再進入熱食前,會提供熱茶,這時冷飲就會撤走~
喝口熱茶潤一潤口腔,等等進食感受不一樣的風味~

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(2200元)煮物
以蓮藕泥為底,搭上南非鮑魚/明蝦/秋葵而成,是道帶點黏性的煮物
我喜歡將鮑魚與明蝦一起入口,享受那自然的Q彈風味!
猶如和情人密不可分的搖擺舞步般...

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(880元)炸物
日本小魚/天婦羅炸物

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日本小魚的風味有點像喜相逢,只是這沒有帶苦味
天婦羅內有炸蝦/秋葵/舞菇/紫蘇葉等等...炸蝦外酥內彈牙,小涼很愛!
舞菇是我第一次吃到,很類似鴻喜菇,但卻帶有獨特的香氣炸起來酥脆好吃!

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(2200元)烤物,來自宜蘭大溪野生紅喉
紅喉的上層有裹上些許麵包粉,讓外皮更為酥脆好吃,也讓魚肉鮮嫩不乾

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野生魚種的滋味就是特別不一樣,這紅喉刺不多,魚肉清甜又軟嫩的口感
加上魚肉呈白色且極富油質,口感細嫩綿密且富有彈性!
小凉自己一人吃掉一尾還嫌不夠><

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(880元)烤物

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綠竹筍一般都是做涼拌居多,真月主廚將它以烤物出現在餐桌上
烤過的綠竹筍整個湯汁也鎖住,上層在淋上些許甜樂味噌提味
味噌的甘甜風味與鮮脆的竹筍一同融入嘴內,交織出來的甜味..
為夏日午間帶來清爽呢

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 (2200元)小物,胡麻手作豆腐搭鮭魚卵
這真的看不出來是豆腐吼~~吃起來的滋味更是讓人意外
小涼個人覺得很像花生奶酪的FU~

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滷花生
以昆布/柴魚高湯和醬油下去煮,花生相當的入味也不死鹹
顆顆圓潤飽滿,粒粒香氣濃郁,入口軟中帶點微脆口感
加上鹹香與花生原始香氣更是迷人,讓人一口接著一口不自覺吃光光><

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(2200元)特品,美國無骨牛小排

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特品是以美國無骨牛小排為主,搭上馬鈴薯泥片,泥片是先烤再炸相當酥脆如餅乾
再配上烤綠竹筍與櫻桃蘿蔔的配色..那誘人的牛小排更是讓人唾液分泌急速><

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牛小排本身油脂豐厚,一口咬下,嘴裡滿滿鮮美肉汁,口感嫩中帶點嚼勁
肉汁香濃甘甜、油花豐富細緻的獨有特性,每一口都超級享受那令人驚艷的美味!
不誇張我根本就不想要對切再享受,每一口就是這麼一大塊入嘴!!

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(880元)特品
以自然豬為主,先烤再煎將其原始滋味引發出來,再搭上蔥味噌
芝麻葉,淋上檸檬橄欖油提香,一旁是蜜漬番茄與糖煮栗子!

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這樣子有點像三層肉,入口接觸到外皮是酥酥的,入嘴的肉是嫩口
而且肥肉部分也不突兀,搭配口感清爽的芝麻葉,中和口中的油膩感,挺不賴的!

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(2200元)主食

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北海道小白蝦,第一次吃到小白蝦握壽司,這小白蝦的鮮甜風味
比一般大的白蝦還要來的甜呢

日本蝦蛄握壽司,這貫蝦蛄握肉質算扎實,味道不帶腥味
加上米飯的軟硬適中,在嘴巴內的風味不錯

來自北海道利尻島產的米田馬糞海膽為日本數一數二的馬糞海膽
給的量超多的,滋味細緻而清冽的韻味,超鮮甜的!

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(880元)主食,讚岐烏龍麵

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沾上特製醬汁,每一口都是Q滑彈牙,夏天就是要這樣吃才爽快!

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(2200元)湯品,大蛤味噌湯
大蛤和10元硬幣相比,就能發現大蛤是如此的大~~又誘人!

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大蛤肉Q彈有勁,口感十分新鮮~味噌湯對小涼來說比較偏鹹!

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(880元)湯品,味噌湯

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甜點/杏仁凍
最上層的是奇亞子,加上杏仁凍~口感細緻像豆腐滑順般入口
不會過甜膩的滋味,為這餐帶來最完美的END

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水果/依造季節性供應

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最後店家詢問是否要來杯美式咖啡或拿鐵,小凉吃得好飽好想睡覺
便來杯拿鐵,美式咖啡與鮮奶,提供的是牛奶喔!
但我對這杯盤與攪拌器更有興趣>< 好想要買回家XDD
拿鐵風味溫醇好喝,不帶苦澀的咖啡我最愛!

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二樓包廂有分8/12人,可拆開式包廂最多容納28人
公司行號聚餐/辦活動都相當的方便呢

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真月新日本料理
電話:04-22541699
地址:台中市南屯區黎明路二段706號(近市政路)

營業時間:11:30 – 14:30,17:30 – 21:00
FB粉絲頁:https://www.facebook.com/shingetsu.japanese.cuisine/

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