台中北屯』橙石自助石頭火鍋║傳承老店手藝,湯頭鮮美、食材新鮮又豐富,秋冬新選擇~(中場不休息)

台中火鍋推薦,近來秋意濃厚,天氣漸涼爽,又是吃鍋的好季節
火鍋又分石頭火鍋涮涮鍋麻辣鍋鴛鴦鍋小火鍋等等
你喜歡哪一種呢??? 小涼哪一種都很喜歡,只要有冷氣吹XD

記得在20年前非常流行的自助石頭火鍋店嗎?
就是要自己到冰櫃去拿取食材,鍋底是由店家桌邊現炒再加入高湯
那立即瀰漫於空氣間的迷人香氣嗎???
隨著時代的變遷,這滋味慢慢地轉型也少見了~

橙石自助石頭火鍋就是將這老滋味再度喚回,重新染起不少人年輕時的回憶
家人到自助石頭火鍋店的熱鬧情境,小孩總是在冰櫃櫥窗前
看準了自己想吃的食材,一開冰櫃就猛搶的熱鬧氛圍~~
現在與家人來橙石又可以再度憶起囉~~

橙石自助石頭火鍋位於在梅川東路四段與瀋陽路口,在大樓下的一樓處
店門口可以停放機車,汽車的話就是找周邊的停車格~

橙石自助石頭火鍋從中午11:30~21:30,中場沒有休息繼續營業
這天小涼是下午兩點多來,我想要避開人潮,現場還是有大約3.4桌的客人
原來大家想的跟我一樣XDD
空間的規劃不擁擠,兩人、四人、六人家庭用餐都不用擔心
桌子的大小都有區分,絕對讓你開心享受美食
在營業時間無法到來的朋友,你賺到了~~~~
橙石老闆很隨和,只要你有10人以上先與他預約,在宵夜場也替你服務喔
(晚上12:00以前)

橙石自助石頭火鍋,依照盤子的顏色來區分價格
食材從10元~120元,時蔬、火鍋料、肉品、海鮮、特色食材等等
大約有60種以上食材任你挑~~

很特別的丸子類,就有好多款,蝦丸是小涼很推薦
因為你可以看到整隻蝦蝦在丸類,那是種霸氣阿~~~
炸的金黃酥香的魚肉,放入火鍋內煮也很讚,自己創意出砂鍋魚頭XD

想吃什麼自己拿取托盤裝取,選好看準了再開冰箱喔!!!

醬料區,有著特製沙茶醬、生辣椒、砂糖、花生粉、香菜、蔥末、蒜泥
自己的沾醬自己搭,最特別的是有砂糖和花生粉
店家表示,老台北的石頭火鍋沾醬幾乎都會加入砂糖與花生粉,這很酷!!
但我還是偏愛我的沙茶+生辣椒+蔥末+香菜=小凉牌沾醬XD

桌上擺放了火鍋用具與餐碗,調味料等

三五好友一同相聚,就是要將桌子擺滿才有誠意,哈哈~~~

我們拿了干貝絲、蝦丸、水晶餃、黑木耳、蛋餃、麻吉燒
蛤蠣、豬肉、炸芋頭、冬粉、豆皮、高麗菜、空心菜等等
很豐富對吧!!! 其實火鍋的食材只要夠鮮,怎麼煮都是美味~

鍋底的爆香均採桌邊服務,石鍋內倒入適量香麻油,中火預熱

依序洋蔥、蔥末、蒜末等爆香炒料後大火快炒
加入豬肉片,快炒至半熟後起鍋備用!
(這時候有拿的肉片在這同時都會先拌炒下,後續在拿的肉片就直接放入鍋內滾煮)

洋蔥的甜味也與豬肉片交融,半生半熟的豬肉片
放入鍋中滾煮,不只是好吃,甜味也一起融入湯底更美味
小凉特愛這多一層味道的肉片!

高麗菜也加入鍋內拌炒下,再依序放入高湯
橙石每日現熬高湯一喝就知道,30年老工夫有沒有,你來試試就知道
為啥說是30年呢?因為店家可是傳承30年台北老店老師傅的功夫呢

這食材放入也是有學問的喔!!! 依照食材滾煮的熟度依序放入
不易熟的鍋料開始由下到上依序放入石鍋,才不會滾煮間導致某些食材過軟不好吃了!!
通常店家會依照你桌上的食材幫你擺放入,親切的服務,卻是不收服務費喔!!!

火鍋料食材等等都擺放好,最後就是將香噴噴的肉品擺在上頭
讓它再慢慢滾煮間釋放了甜味!

食材一切就定位,加入店家特製醬汁,鹹香度的融合
不夠鹹或是太鹹都可以再調,完全客製化呢

S這小子真不乖,要吃的肉品也不一起拿,後續再拿的肉品只能這樣放入
無法拌炒好可惜唷! 我喜歡吃石頭火鍋的原因,其中就是包含這炒過的肉特香!


帶著濃濃芳香,喝起來甘甜順口的大骨湯頭,都是石頭火鍋最棒的美味來源

豐盛的食材吸附飽滿湯汁、先炒後煮的豬肉片吃起來甜而不膩
都是石頭火鍋無法被取代的原因,即使在流行過後的20年來
自助石頭火鍋依然擁有一群死忠的客群,大啖這懷舊的美食~


蝦丸口感鮮甜有嚼勁,特拍出斷切面給大家看看,是真的一尾蝦蝦在丸內喔
而且有一顆蝦丸內不止是只有一尾呢
豬肉經滾煮後不乾澀,多了湯頭的交融,滋味滿滿
基本上小凉個人覺得食材不用沾醬,單吃就美味了
但愛吃辣的我還是加減沾了我的特製醬XD

水晶餃QQ的好好吃,肉餡的鹹香嘟嘟好
應該說小涼也煮的好,沒有過爛保留了Q度~~~

干貝燒,有著一絲絲條狀口感,帶著濃厚的干貝香
是吃火鍋無法或缺的麻吉,當然這食材也不是每家火鍋店都有
喜歡橙石的另一個原因就是店家在食材上,有做些區分~

冬粉吸飽了美味湯汁,撒上些蔥末辣椒,滑順入口好吃又飽足~~
但我好像煮過久,感覺冬粉都膨脹起來了XD
石頭火鍋的湯底好豪喝~~~
尤其現在的天氣比較涼爽,來吃鍋更棒呢


吃火鍋想要搭配飲料? 放心橙石也幫你準備好嚕!!!
不管是茶飲、氣泡飲料通通有喔~~

自助式火鍋,想吃啥自己來,自己搭配喜歡吃的食材也不會浪費
清空的盤子店家會以塑膠籃子放入,要結帳時依照顏色算帳即可
很便利,吃多少自己也可以算得很清楚呢~~~

自助式石頭火鍋的風味,你我都曾經歷過他的風光,存留下來的店家不多
但很感謝又有人願意為了這老滋味在興起,喜歡吃石頭火鍋的朋友可以試試唷~

 

橙石自助石頭火鍋
電話:04-22411682
地址:台中市北屯區梅川東路4段95號1樓
營業時間:11:30~21:30(週二公休)
臉書粉絲團:橙石

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