鰆沐 割烹·酒是許多喜愛日式料理的饕客必訪的美食之一，以接待預約客為主，所以來到鰆沐能感受到主廚與顧客間就像老朋友般的閒談、每個人都是盡情的享受無菜單料理所打造出的視覺、味覺雙饗宴！鰆沐 割烹·酒位在南屯區大昌街上，近期因滿營業週年特回饋老饕，只要預約$1280無菜單料理直接升等$1680套餐，而且不限平日假日、午餐或晚餐唷!!! 這等好康即日起~111/01/29日止唷!! 預約方式可：電話、臉書私訊、官方LINE「@693eqxyi」或IG私訊唷！！
當月壽星優惠:記得訂位時告知，再到店消費時出示相關證件，即贈送”特製鮭魚蛋糕”乙份
農曆新春照常營業時間:初二~初六午、晚營業期間只提供$1280、$1680無菜單料理。
google五星評論:只要到店消費並出示五星評論畫面，即贈送鮭魚蒸飯乙份。
店內有著挑高的舒適用餐環境，以吧檯區以及一般餐桌區為主，大約可容納20人，所以一定要先訂位，也因店家每日以預約人數來準備食材，如果臨時到訪也可能想吃的魚貨沒有囉! 畢竟鰆沐 割烹·酒都是以新鮮當日魚貨為主，來呈現最美味的料理給顧客。
店內無菜單料理以$880、$1280、$1680為主，如有特定想吃更奢華的食材亦可在電話預訂時告知，店家也會報價給你。
鰆沐 割烹·酒以提供日式無菜料理為主，有些客人吃日式料理都會小酌下，這邊也有提供不少日式酒、啤酒或是飲料，有需要的可以洽店員唷!
(未滿18歲請勿飲酒、喝酒不開車、開車不喝酒)
客人一入座就會提供熱茶以及招待一份小菜，當日是蒜香豆芽很爽脆好吃呢
前菜:香魚甘露煮、鮭魚卵山藥細麵、炙燒海苔干貝
炙燒海苔干貝是道很具創意的吃法，將海苔與炙燒過的北海道生食級大干貝一起包裹著吃，感受海苔的鮮與干貝的嫩Q口感，咀嚼間還可以加上一旁的穀物脆片一起吃，頓時讓嘴巴內的口感變得相當豐富呢
香魚甘露煮，將香魚鮮烤後滷，並加以特製的配方醬料比例加上長時間滷製，讓香魚的肉質完全入味與軟化，就連骨頭都可以吃，而且鹹甜的滷香風味加上香魚的細緻美味，真的好想讓人想要喊再來一塊XD
鮭魚卵山藥細麵，不得不說主廚刀工好，將山藥切成細麵狀，並放上店家自己醃漬的鮭魚卵以及淋上醬汁。山藥滑順入嘴搭上鮭魚卵的鹹香好滋味，底部的醬汁將味道提升，吃起來很有層次風味的前菜我們很喜歡。
鰆沐 割烹·酒，店內是以日本無菜單料理，所以每日供應的漁貨會有所不同唷！！小涼這天的生魚片是鮭魚、日本鰆魚、牡丹蝦、 紋甲花枝、鮪魚、日本白魽(接近肚子部位) ，建議以顏色最淡的開始吃唷！！小凉的建議是紋甲花枝、日本白魽、日本鰆魚、日本牡丹蝦、日本鮭魚以及鮪魚。
日本鰆魚(無沾醬)，入嘴柔嫩充滿脂香卻又不似黑鮪般濃烈，加上咀嚼後肥美的油脂在嘴中散開，清香回甘，讓人回味無窮啊！！後方的鮭魚油脂豐厚，油花在舌尖上融化開來，滋味比較清爽也不油膩。
日本白魽沾上些許醬油再吃，入口爽脆帶肥美又甘甜，其實吃上一片根本不過癮XD
紋甲花枝切粗段捲起來，上面以鮭魚卵點綴，輕輕夾起一口入嘴，感受到花枝的Q與鮭魚軟帶來的海味，咀嚼間讓紋甲花枝的甜味更是明顯。右側的鮪魚入口那香滑清甜的魚肉厚實，舌尖每一處都能充分感受到柔軟的肉質呢~
日本牡丹蝦有著彈牙的口感和鮮甜的滋味，每一次吃到都還是讓人很驚豔! 食材的鮮，讓我幾乎吃這盤生魚片沒沾上什麼醬呢~
蒸物:麻油蒜蒸海大蝦，嚴選大隻海大蝦與時蔬融合入麻油湯底內，這可是很少在日本料理內看見的融合中式調味的料理呢
這道蒸物的湯頭是麻油＋高湯+蒜與海大蝦、時蔬一起下去蒸熟，湯喝起來帶點麻油的香氣不厚重，湯頭有著蝦與時蔬的甜味，是可以喝光光的湯底唷！！
海大蝦肉質肥美又Ｑ彈，吃蝦的時候建議再沾一些麻油湯底一起吃更讚哦！
燒物:鹽烤午魚(搭配：蜂蜜芥末醬、火龍果醋凍)
以新鮮海釣的午魚來烤，再加上蔥絲的點綴亦可搭著魚肉一起吃唷！！
午魚肉質細緻帶嫰口，搭上蜂蜜芥末醬更有不同的風味。如果魚肉吃多不妨來點火龍果醋凍解膩唷！！
燒物:日本鰆魚(搭配：蜂蜜芥末醬、火龍果醋凍)
日本鰆魚在烤過後有著獨特的香氣，吃起來有一種細膩、柔軟的口感，加上油脂散發清香味兒很具獨特，再搭上些許火龍果醋凍挺清爽。
強餚:香煎翼板牛
香煎翼板牛搭配上小番茄、香煎櫛瓜、滷杏鮑菇以及蒜片，一上桌就能聞到誘人的牛肉香氣呢
香煎翼板牛吃起來有濃厚的肉感與醬香，加上瘦肉中帶有微微油脂吃起來的口感不柴不膩搭上香脆的蒜片更是美味不已，吃了肉也要來點時蔬櫛瓜、杏鮑菇搭配更是豐富的這道強餚。
食事:炙燒比目魚鰭邊肉、炙燒星鰻
鰆沐家的招牌握壽司也是小凉最愛的口味，一上桌就讓人雀躍不已啊!!
炙燒比目魚鰭邊肉握壽司上可是刷上鰆沐特製車干醬，不用在沾上醬油就可以直接入嘴吃了唷!小涼超愛比目魚鰭邊肉帶著豐富油脂，加上炙燒後油脂轉為鮮甜味來搭配米飯，吃來腴滑鮮甜入口即化，嘴裡更是縈繞著滿滿的海味，加上特製的車干醬也產生不膩口的層次感，令人讚不絕口!!
炙燒星鰻握壽司，建議這時候別去管氣質的問題，一定要大口入嘴，才能感受到魚肉的軟嫩在炙燒後，油脂特別香，加上星鰻肉質細緻，還有那微微的勾舌甜味與米飯間的融合之味~
湯品–絲瓜淡菜湯
來自馬祖的淡菜比起台灣餐廳經常使用的淡菜個頭較大，吃起來也較為滿足!
馬祖淡菜吃起來肉厚實又Q彈，再搭上當季時蔬絲瓜，也讓湯頭喝起來較為清爽。
最後是甜點–覆盆子奶酪，奶香滑順口感加上手工熬煮覆盆子果醬，每一口都有著酸甜又淡雅的好滋味!
餐廳隔壁就有兩個大型收費停車場，就算家人、朋友聚餐停車通通沒問題呢，鰆沐 割烹·酒店內採預約制，想吃！記得先打電話唷~~
鰆沐 割烹·酒
電話:04-23205033
地址:台中市南屯區大昌街431號
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00 (週一公休)
臉書粉絲頁:鰆沐 割烹·酒
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