什麼是白滷?? 就是在滷製的過程中不加一滴醬油或任何醬色，純粹以鹽及多種中藥材將食材滷製得名。不上醬色又能將味道給拉出來，除了挑選食材的新鮮度，再滷製的過程還需獨立滷製，才能分別表現出每個食材的風味及口感，可說是工序繁雜才能滷製出姥姥的傳承手藝美味，這也是橄欖屋獨家的白滷滷味啊!!
橄欖屋白滷位於在梅川西路三段上、鄰近健行路口，地點低調帶點隱密，但並不難找、加上周邊綠園道有不少停車格相當便利，這邊專賣來自姥姥的傳承白滷滷味、麻辣滷味、眷村白涼麵以及青花椒麻辣湯頭，這裡也是專賣道地的眷村小吃美食。白滷滷味的特色就是保留食材的原始風味，且食材帶了淡淡的中藥香不厚重，吃起來清爽又不膩口唷! 目前橄欖屋白滷僅提供外帶、宅配等。
為了讓大家更了解啥是白滷滷味以及白滷特色，店家還貼心地弄上了個看板，並將店內販售的滷味以圖片呈現，來購買可以看圖點餐或是直接填菜單都ok唷!!
橄欖屋白滷菜單(113/05/24更新菜單)，除了各式白滷之外，店裡還有販賣各式手工醬以及外省泡菜、眷村白涼麵、麻辣鴨血和頂級青花椒麻辣鍋湯頭。
各式滷味都是滷好之後真空包裝販售，冷藏可放7天、冷凍1個月，基本上小凉帶回家就是直接丟冷凍，想吃啥再拿下來退冰後即可享用，這樣的真空包裝不只是保鮮又衛生，更方便宅配與攜帶去戶外野餐呢。購買時店家會附上蔥花以及香油等，需要辣油也可以告知喔(偷偷說那個手工辣油可是會一吃上癮)
真空袋旁都會有個小缺口，直接撕開即可超方便!!
就如同這樣倒出來擺盤，撒上店家所附的蔥花就能輕鬆上桌，可說是廚房神器、家庭主婦必備快狠準加菜料理!
豆包，很意想不到經過冷凍後，退冰後再來吃口感依舊美味。一咬就能感受到豆包軟嫩又鹹香的醬汁在嘴裡爆開來，加上蔥花的提香很加分~ 雖然白滷內有加上中藥材去滷製，但那中藥味兒真的很淡，不用擔心唷!
豬耳朵雖然看起來白白的，不過滷汁風味已經充分滷透，口感彈牙不軟爛，不需加醬已經相當夠味。
麻辣米血糕，是店內唯一需要加熱的滷味，小凉超推薦米血控一定要來上幾包囤在冰箱裡!!
麻辣米血糕吃起來軟滑帶Q的口感，加上米血滷得很透，帶著麻辣的醬料，在嘴裡越嚼越香越涮嘴。而且一開始我還被騙了，想說不會辣，再來一塊，結果過一下子那辣度就湧上來了，但不是那種嗆辣，滿溫潤的辣，會讓人著魔的想要繼續吃!!!
涼拌蓮藕片，保留了蓮藕該有的爽脆口感，帶著酸香的風味超開胃的啦!!
醬牛肉，這色澤有沒有很誘人啊!! 其實白滷都是冷著吃，尤其夏天裡更是清爽開胃。
牛腱肉充滿了牛肉的鮮美，軟嫩不乾澀，肉和筋紋理交錯的細膩風味，味道雖不厚重、但細嚼卻有滋味。家裡放上幾包想吃隨時有，還可以自己變化一下加麵、加飯吃都很不賴!!
眷村白涼麵，夏天到了，又是吃涼麵的好季節，搭配的涼麵醬都是店家自己調製，而且這邊也可以單買涼麵醬，是不是很貼心啊!! 畢竟涼麵買回家最好的賞味期有限，買了涼麵醬回家，隨時想吃自己下個麵條也很方便啦!!
眷村白涼麵有原味、蒜味、芥末、辣味四種口味，小涼今天吃的是原味，除了白麵條以外、還有搭配小黃瓜絲、紅蘿蔔絲以及蛋絲，在配色上可說是色香味俱全啊!!
這專屬橄欖屋的涼麵醬，像似胡麻醬的風味很清爽，拿來當生菜的沙拉醬也很開胃喔!!
採用寬扁的白麵條能扒附更多醬，讓麵條滑順入嘴後帶了點芝麻的香氣，微微的酸超開胃，比較偏軟Q，搭上鮮脆的配料、清爽不膩口，整個很可以!! 就連牙口不好的長輩、小孩也能輕鬆吃!
買上幾份白滷小菜，回家直接打開就輕鬆澎湃上桌囉~~ 話說下次閨蜜們約唱歌，一人出一樣美食時、小凉就直接帶上橄欖屋白滷更方便XD
豬頭肉，味道香而不膩、吃起來有著脆脆的口感，不靠後製調味，只需白滷熬煮入味，就能品嘗到最原始的美味!!
不知道大家對滷過的海帶喜歡偏軟還是帶點脆呢? 小凉個人喜歡入味但不軟爛的，你呢?? 一般海帶本身就帶點鹹味，只要稍微控制得不好其實就過了，橄欖屋家的白滷海帶，入味帶點軟卻不硬、微微的脆是我喜歡的口感呢
豆干，橄欖屋家的豆干是精選手工製作，吃起來的口感比一般的豆干軟也較厚實，沒有豆干本身會有的豆腥味，表示滷汁已經充分滷進去了!
花生有讓我驚艷到，過往吃到的滷花生不是死鹹就是過軟，想不到橄欖屋家的白滷花生滷的透又入味深得我心，粒粒飽滿圓潤的花生不死鹹，吃起來很香鬆不軟爛，晚上看劇必備良品啦!!
小腸，其實內臟類最怕的就是處理不乾淨、再吃得當下帶著不該有的味道。 朋友說橄欖屋白滷的小腸，不但處理得好沒有苦味，吃起來更是彈脆不膩，很意外的喜歡上!
麻辣豆乾丁，這樣串起來吃更涮嘴!!
麻辣豆乾丁涼涼的入嘴吃起來很軟Q、帶點微辣的滋味讓人一口接一口停不了，當零嘴吃更是相當的涮嘴~
雞胗，顏色看起來偏白，但其實味道可是很夠喔!! 吃起來緊實又不會難嚼，不會有嚼也嚼不爛的窘境喔!香氣重但不死鹹，單吃或配酒都很不錯!!
麻辣牛肚，嗜辣的就選麻辣、不吃辣的就選白滷牛肚，滿足各位老饕的味蕾啊!!
麻辣牛肚質地細緻一咬即斷，吃起來軟Q帶些許嚼勁，搭配上麻辣的滋味、香氣十足不想停口啊! 很奇怪吼~小凉不愛吃內臟，但這麻辣牛肚我很可以捏!!
百頁豆腐，店家切的厚薄度嘟嘟好，吃起來帶有微微的彈性，想不到的是單純的白滷就相當入味!
但無辣不歡的我卻愛上了店家附贈的辣油，沾上白滷小菜相當涮嘴好吃。
青花椒麻辣鴨血，小涼發現涼麵搭上麻辣鴨血=超級開胃，夏天吃超過癮!
麻辣鴨血滑溜鮮嫩又入味，沒有小凉擔憂的腥味，口感似果凍般的Q嫩，跟著湯頭一起吃起來帶點麻香更有種停不了的涮嘴滋味~~
一切開可清晰地看著氣孔中充滿了湯汁，軟嫩中帶些紮實的口感，豆腐香和麻辣獨特香郁交融出溫潤迷人的滋味呢
小凉個人還滿喜歡這碗青花椒熬製的湯頭，湯頭雖然是麻辣，但喝起來頗香醇，辣度是柔和順口的，熱熱喝超對味!
最近台中大停水，不想要忙東忙西的煮晚餐，買上幾盒眷村白涼麵搭上幾樣自己喜歡的白滷，不管是當午餐、晚餐都替媽媽省了不少事。小涼個人覺得最方便的就是野餐啦!! 過往總是只能準備吐司、餅乾或些乾料，現在這些白滷的真空包裝，加上冷凍保存，讓我直接帶到場地，玩累了再來吃嘟嘟好….
除了純手工道地眷村白滷以外，橄欖屋還有推出青花椒麻辣湯頭，最酷的是有葷素之分，就算是吃素的朋友也可吃道地麻辣鍋呢? 頂級青花椒麻辣包(2人份)內有不織布包(青花椒)、辣油包以及辣粉，鋁袋上也有清楚的使用方法教你如何煮出香噴噴誘人的麻辣湯底，就算廚房新手也沒問題喔!!
橄欖屋白滷
電話:04-22087165、0932-561753
地址:台中市北區梅川西路三段170號(近健行路口)
營業時間:下午1點 ~晚上9點(週一、二公休)
臉書粉絲頁:橄欖屋白滷
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