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暮藏和牛鍋物║老饕帶路,台中頂級和牛活體海鮮鍋物,Google評論4.7分,貴婦級專人服務,享受美味出一張嘴就夠了

2020-06-11

暮藏和牛鍋物在地深耕6年,主打頂級和牛高檔活體海鮮,加上店內氛圍好,更是許多情侶約會的餐廳。除了食材上的用心把關、並貼心地專人桌邊服務,雖走的是高單價,但愛吃和牛、高檔海鮮的老饕們更在乎的是品質,因此暮藏和牛鍋物在台中可是擁有高評價,Google評論4.7分,網評還來到4.9分幾乎滿分呢

 

暮藏和牛鍋物位於在華美街上,有著低調的外觀卻隱藏著頂級的美味。店門口可以停放汽車、鄰近周邊都有停車格,就算多人聚餐忠明公園附近也有停車場,步行約3-5分鐘相當便利!!

暮藏和牛鍋物,有著挑高的日式設計空間,每一處的規畫相當獨特!

一旁的水族箱內不定時的有活體海鮮在這等著主人招喚XD

暮藏和牛鍋物,六年來堅持嚴選食材、服務也吸引不少老饕上門品嚐,就連平日一開始營業人潮就陸續湧入,強烈建議要來用餐的大家,記得先訂位,這樣店家也能提早備好人手來替客人服務,在這不擁擠的用餐氛圍下更能吃的開心又飽足~

一旁的用餐區有著半包廂的FU,很特別的是木椅會左右旋轉,完全不用去移動到椅子本身,餐巾紙也都在抽屜內,一整個就是坐下後,到吃飽再起來就可!

我們今天點的是大國介雙人 善套餐,更多→暮藏和牛鍋物菜單

喜歡吃海鮮的朋友直接加點大和守海鮮(有八樣海鮮、包含三樣活體)更划算、加1299升級活體七彩龍蝦拼盤再吃好一點~

大和守內的鮑魚、牛奶貝、生蠔都是活體,還有+點的七彩龍蝦、6月打卡禮淡水小龍蝦,這些活體的海鮮都會先拿出來給顧客確認後,再拿進去處理成拼盤的樣子上桌!!

這裡很特別的是以懸吊式掛上日本鑄鐵鍋來烹煮,今日我們的湯頭是海之幸,使用日本昆布+柴魚熬煮的湯頭,本身味道甘甜、很適合我們今日的餐點,建議滾煮後可以先喝下湯頭,那清甜的滋味相當好喝!

招待開胃菜:黃金泡菜味道較柔順帶有自然的甘甜味,鮮脆好吃。黑豆的綿密帶微甜,很適合餐中來上幾顆!

前菜:炙壽司盛合,以澳洲和牛、比目魚鰭邊肉搭配醋飯的炙壽司風味

採用澳洲和牛板腱部位,大口入嘴脂香誘人,吃來軟嫩又多了一股咬勁,魚子醬的點綴讓層次更豐富好吃捏! 比目魚鰭邊肉一直以來都是小涼的最愛,那一口入嘴魚肉化入米飯中的滋味,甜又迷人~~

蟹黃豆腐佐魚子,入嘴蟹味很香加上鮮蝦的海味,法國魚子醬的點綴讓味道口感更有層次,尤其小涼連紫蘇葉都放入細細咀嚼,那獨特的香氣融合於內,很特別的吃法與感受!!

菜盤以新鮮時蔬為主,一般火鍋店少見的時蔬如櫻桃蘿蔔、日本虎豆、山藥、秋葵、洋蔥、茄子這邊都能吃到,豐富的繽紛時蔬搭配,不只視覺誘人、吃的也更健康!

肉盤陸續地上桌,那每一盤肉的油花都是如此的豐富絢麗,當然要先拍照打卡上傳群組炫耀一下XD

來到暮藏和牛鍋物,只需動口不動手,就連一開始的菜盤也都由人員來服務放入滾煮,依照熟度來夾取放入顧客的盤中。如果本身不習慣桌邊服務也是可以跟人員告知,但暮藏很堅持的是海鮮部分一定要由人員來服務,畢竟海鮮的掌控比較特殊,多幾秒就會影響口感!

日本和牛背肩8oz

日本和牛背肩那油脂分佈堪稱完美,白雪雪的油花細緻均勻,極具光澤,當下立馬拍照上傳給朋友看,想不到常吃和牛的朋友,立馬回傳我等級以及價格,超神準的啦!! 馬上訊息被灌爆的下次姊妹聚餐就敲定這囉!

背肩部位,不帶筋,油脂融化,帶點鮮甜的口感令人難忘,難怪這日本和牛一直來都是老饕的最愛!

和牛肉質不但細緻軟嫩,脂肪部分亦清爽而帶油份,淡淡的香甜滋味絕對是舌尖上的頂級享受。偶爾犒賞自己,奢華一下自我的味蕾是需要的XD

伊比利黑豬BELLOTA等級4oz,嚴選最高等級的伊比利豬,可是與A5級日本和牛並列為兩大肉品珍饈,看看這伊比利豬擁有如同大理石紋般的油花,光看一定不滿足吧!! 那我們就趕快下鍋去XDD

這時候就慶幸店家有如此棒的桌邊服務,阿某如此好的肉質、小涼也深怕煮不好、浪費了!!! 伊比利黑豬BELLOTA等級不輸給A5級日本和牛,所以基本上涮至7.8分熟即可,呈現粉嫩狀來食用是最剛好的時機喔!!

一入口即散發誘人的清甜味,口感與頂級和牛相似,細細咀嚼還能感受到肉質散發出淡淡的榛果香,啵棒!

這時服務人員推薦我們喝一下這煮過蔬菜以及肉品後的湯頭,想不到更好喝,而且入嘴有著層次鮮明的甜味!!

澳洲和牛牛舌

有著夢幻和牛牛舌,細緻的油花分佈幾乎占滿了整個切面,第一次吃到如此高等級的牛舌,讓人好期待那風味!

小涼不太敢吃太生的牛舌,所以這熟度大約有6分,再搭上店家自製蔥漬入嘴,牛舌的鮮甜立馬湧出、那彈牙又柔嫩的特殊口感,真的會讓人著迷,這和牛牛舌怎可以如此的邪惡,讓不怎吃牛舌的我都上癮了!!!

暮藏和牛鍋物內提供的菜盤是看不到火鍋料的,每一樣食材篩選都代表著店家對顧客的用心,多款在火鍋店內少見的時蔬,在這邊都能輕易品嚐到,好比櫻桃蘿蔔、茄子、秋葵、虎豆等!

就連玉米也採用水果玉米,吃起來特甜,加上服務人員桌邊的服務,小涼只要負責清理盤子上的食物即可,這一餐吃得好愜意~

食材選得好,基本上沾醬就是多餘,但有時候調味是為了讓味道更提升,暮藏和牛鍋物只提供日式醬油、朝天椒辣醬、蒜末、蔥末等調味,小凉很建議可以沾上些許的朝天椒辣醬試試,那辛辣可以將肉的甜味更顯像出來唷!!

大和守海鮮拼盤$899(套餐加購價)+活體七彩龍蝦$1299,一整個就是豪華擺上桌,該從哪一個下手呢??這當然就交給專業的來囉~~ 每一款海鮮都有它最佳品嘗熟度,一不小心講個話煮過頭就浪費這如此鮮的食材囉!! 在海鮮部分暮藏和牛鍋物很堅持的替顧客服務,當然全程都是,但有些客人還是覺得不自在時可以告知,服務人員會告知肉品如何涮出美妙的口感,並從旁協助!

海鮮一開始就從這活體七彩龍蝦開始煮,一點都不用去擔心火侯、海鮮熟度的問題,只要專注地品嚐美食、與好友、家人們盡情聊天,這種不用去看顧食材的感覺真好!!

七彩龍蝦的肉質呈現最佳狀態,並且由專人貼心去殼、分食!!

最讓人意外的是這七彩龍蝦的蝦膏一點都不輸給其他龍蝦的多啊!!

蝦膏非常濃郁鮮甜,讓人忍不住拿起蝦頭把裡面細部的肉一一挑出,一點都不浪費的吃乾淨,肉質非常緊實有嚼勁,單吃才能感受那來自大海的滋味!

活體南非生蠔,個頭可不小~

南非生蠔滾煮後呈奶白色,大口地將肥美的蠔肉一次入嘴,不只感受滋味鮮美、那肉質肥美又柔嫩的口感,每一口都超銷魂!

活牛奶貝

蛤蠣飽滿好吃,但這活牛奶貝更是肥美鮮嫩,吃起來像蛤蠣,但比蛤蠣多了一股甜味,好鮮甜~

生食級大干貝,光用拿的那個厚度就讓人超滿意!!

一口咬下即可吃到干貝的鮮甜與彈牙,細嚼後可吃到其纖細綿密口感,那鮮美甜味兒、可是會讓人愛不釋口…..

羽賀大草蝦吃起來飽滿度就是不一樣,因為厚實的肉質,加上比一般蝦類大的尺寸,肉質鮮甜入口即散發出獨特鹹味及甘甜呢~~

活體南非鮑魚,現場讓你體驗它動來動去的感覺XDD

在暮藏不用擔心整隻鮑魚入鍋煮的煩惱,因為在煮好時親切的人員會幫忙去除內臟,在入鍋涮下,給顧客吃的都是最鮮的風味!

因為我們有三個人,所以貼心地幫我們分成三等份,南非鮑魚Q彈口感豐富,口味清香鮮甜啊!!

活牡蠣外型精實飽滿,口感滑溜肥美。多利魚鱸魚,都非常細緻好食,就連小孩、長輩都很愛! 澎湖小卷Q嫩又鮮甜,不用沾醬就粉好吃。

生食級花枝片,因為有專業的人員,就連這花枝我們都不用擔心被煮過頭影響口感,只要張嘴就能享受鮮甜爽脆的滋味!!

套餐附飲品:芒果蓋奶西瓜鮮果飲(需+25元),比較特別的是西瓜鮮果飲是西瓜汁+椰子水,所以喝起來相當清爽不甜膩。

火鍋吃到最後,小涼最期待的就是最後的雜炊,所以基本上白飯都會故意留很多,或是再加點來煮。將湯頭內的精華與白飯、蛋液交融出幸福的滋味,最後在灑上蔥末讓美味更上一層樓,你也喜歡最後的撐爆感嗎XDD

服務人員會依照剩下的湯頭來做撈湯動作,畢竟吃到最後的湯頭在鹹度上也不少,所以過程會再加入開水來稀釋,煮出適合顧客品嚐的滋味,而且這雜炊還能客製化,喜歡吃像米湯、濃稠口感都可以告知,是不是很棒啊!!

小涼個人比較偏愛濃稠的雜炊,看似沒有米飯其實都融入,這時候就可以將蛋放入一起交融,起鍋前再撒入蔥末即可!!

雜炊的模樣就像是中式燉飯般,軟綿帶香又很誘人,米飯滑稠綿密,口感甜中帶鹹,與米粒內裡的厚香結合、滋味入口久久不散,真的讓人欲罷不能的一口接一口啊~~雖說吃得很爆了,小涼還是吃了兩碗雜炊,這撐爆的感覺只有你自己來感受囉!!

你是否跟小凉有同樣的感受? 從進門後如同VIP般的享受,品嚐頂級肉品、海鮮後,心想火鍋店的甜點不就這樣?? 但暮藏和牛鍋物怎可以連甜點都別出心裁呢?? 這甜點三色花見糰子,經由擺盤的呈現,不只是好拍照跟朋友炫耀,在色澤上也相當的誘人,三款不同口味糰子搭配上黑糖蜜、花生粉,想要怎樣沾著吃都隨自己心意!

三色糰子在上桌前都有先烤過,所以是帶著溫熱的風味,QQ的糰子沾上黑糖蜜再裹上香濃的花生粉,熱量雖不低但Q軟的口感會讓人不經意地一顆接著一顆!!

日式焦糖布丁,有著淡淡的焦糖香氣,入嘴的柔軟滋味在嘴巴內還帶有一點Q彈口感,這不是那種入口即化的布丁,但卻有讓人意猶未盡的沁動,在餐點後出現真的帶來完美的回味!!

當日我們三個人吃了頂級日本和牛、伊比利豬、以及多種海鮮,活體七彩龍蝦、南非鮑魚、南非生蠔,加上前菜、甜點用心呈現精緻美味、最重要的是頂級食材搭配上貴婦級專人全程桌邊服務,這樣的奢華享受當然不能自己獨享,也要推薦給在找約會生日慶生家人好友聚餐的朋友們囉! 以這樣的價格CP值真的不低,難怪能在公益商圈上屹立不搖六年之久。想要一起來體驗這奢華的美食之旅,記得要先訂位喔!!

 

暮藏和牛鍋物
電話:04-23260399
地址:台中市西區華美街390號
營業時間:11:00~14:00、17:00~01:00
臉書粉絲頁:暮藏和牛鍋物

 

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