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台中火鍋推薦║老饕級東北酸菜鍋,酸而不嗆,手工麵點、白滷滷味、老滷燒雞正在沸騰中,吃過一次就會上癮的滋味!

2019-10-22

又到了吃鍋的好季節,老饕級東北酸菜鍋剛好及時分享給大家!
黃金張老甕東北酸菜鍋、有著老闆堅持以手工醃製天然發酵而成的酸白菜
以及堅持以黑豬肉片來凸顯白肉與酸菜的美妙滋味,你說怎能不試試~~


你以為黃金張老甕內只有東北酸菜白肉鍋嗎? 那你就錯了??
店內還有多道手工點心蔥油餅綠豆鍋餅鍋貼燒賣銀絲卷
最特別的就是白滷滷味老滷燒雞這些功夫菜,可通通可外帶的美味喔~~
假日家裡小孩、親戚來訪,來黃金張老甕家外帶些功夫菜,立馬滿足大家挑剔的味蕾~
※不想出門也可以叫Uber Eats外送~

黃金張老甕東北酸菜白肉鍋就位於在天津路二段以及北平二街口,立人國中後方
門口可停放汽車外,周邊也有許多停車格,立人國中小正門也有收費停車場。
庭園式的門面給人創造一種溫馨、舒適、自然、和諧的氛圍….

店裡環境挑高舒適帶了點中國風,座位除了四人座以外,另有提供6-10人圓桌
家庭聚會、公司聚餐或是過年圍爐都是不錯的選擇呢~

櫃台帶著古色古香,店內還特別選用無毒生態蝦,讓人吃起來更安心!

小涼很喜歡窗邊的位置,明亮又帶著愜意感、配上美食更是種幸福~~

黃金張老甕東北酸菜鍋  菜單
鍋底是包含了配料,單純的酸白菜+高湯就點清鍋,除了酸菜白肉鍋還有刷刷鍋、泡菜鍋
下酒菜,單點肉類、海鮮、主食、火鍋料、蔬菜類等…
比較特別的就是店內所使用的都是黑豬肉系列,火鍋料內的手工丸子小凉也很推唷~~
※鍋需要打包、記得提早15分鐘告知店家喔!!

手工點心有餅類、鍋貼類、燒賣以及炸類點心
小凉個人吃過綠豆鍋餅蔥油餅香酥抓餅酸菜鍋貼牛肉鍋貼鮮蝦燒賣銀絲卷螺絲捲
每一手工點心真的沒讓我失望、好食呢~~

第一次來不知道怎麼點? 可以請教老闆或是直接依照人數點套餐即可
畢竟套餐內的都是店家招牌必點,在單點幾道想吃的手工點心搭配就飽足囉~~~

冬天來臨,這邊也有針對喜歡吃羊肉的朋友準備涮羊肉套餐喔!

醬料區,依照自己的需求斟酌拿取

也可請老闆調製完美比例試試唷!!
但基本上小凉個人偏好不沾醬,直接吃食材的原始風味也很讚!

白滷滷味(綜合)會不定時更換內容物
有小蹄膀、豬頭皮、蝴蝶肉、隔間肉、腱子肉以及花生

什麼是白滷?? 就是只有以中藥香料(店家以13種以上香料)、鹽巴、糖下去滷製1小時以上的滷味
不上醬色又能將味道給拉出來,除了食材新鮮、滷製過程的拿捏可是相當重要
這也是老闆長期的研發後,所秘製出來的獨家白滷~~

使用黑豬肉豬頭皮特色在於皮比一般的豬厚,吃起來的口感不會軟趴趴的~
帶著脆與Q的嚼勁滋味特別棒,隔間肉具咀嚼口感、但不會很難咬、搭上蔥末吃很香。
黑豬腱子肉、肉質厚實又入味,紮實有嚼勁的口感,加點蔥末或是辣椒提味更是美味的國民小吃

白滷蹄花,採黑豬前腿小蹄膀白滷,蹄膀皮Q彈,肉入口即化、口味鮮醇
油而不膩嘴、堪稱舌尖上的宜賓~

菊花肉
油脂不多,所以肉質軟中帶嚼勁,重點不管有沒有沾醬吃味道都以足夠
好吃的滷味不用過多的調味、才是真正的美味~

花生白滷的鬆綿好涮嘴,這滋味是會讓人直喊再來一盤阿~~~

酸菜白肉鍋(小)
基本鍋底有滿滿的手工醃漬酸白菜、根島生態蝦、花枝、蛤蜊、黑豬五花肉、金針菇、凍豆腐
玉米、香菇、鳥蛋、芹菜手工丸等等,整個超級豐富的捏!!

採用黑豬五花肉片,輕輕涮上幾下即可享用,肉質滑嫩質感細緻、不乾澀~

沾上醬汁吃更夠味~~

芹菜丸子,純手工製作可以看出店家的用心、給的芹菜可是相當的多
獨特的香氣、口感也特別Q彈多汁…

店家的酸白菜都是老闆自己用老甕醃製天然發酵而成,沒有討厭的刺鼻味
湯頭可說是清新爽口,酸菜給的量也不少,覺得不夠酸還可以請店家多加酸菜喔!
肉片去包酸菜吃也很夠味兒呢~~

採用根島生態蝦,肉質飽滿、甜美Q彈的口感與一般人工養殖蝦很不同呢
地瓜綿密好食、搭上QQ的鳥蛋花枝,鮮甜的玉米,每一配料都是店家用心的搭配~

真正的酸菜白肉鍋是不放入醋、味精,是完全以酸菜、湯頭等釋放的酸甜為主
熬煮後的湯頭酸中帶甜,清甜甘醇的口感讓人脾胃大開,越滾可是越喝越回甘~
多了食材的滾煮後覺得不酸潤的話,可以跟店家說在加酸菜喔~

來訪4、5次湯頭都是依照沒變,老闆的堅持讓我每次帶朋友來聚餐都粉有面子!

手工韓式泡菜的厚度適中,口感吃起來很鮮脆,沾滿了醬汁的大白菜
辣香清新,酸香動人,吃過之後餘韻無窮,忍不住一口接一口
加入些在酸菜湯內也很不賴,也可單獨點泡菜鍋喔!!

香酥抓餅
黃金張老甕東北酸菜白肉鍋家的點心系列均是師傅手工製作,大小有所不依是正常!!
手工揉麵塑型不假他人之手,口感、味道也特別的好~

抓餅煎至金黃酥脆,並將抓餅拍打成蓬鬆狀上桌,吃起來層層酥脆的口感相當美妙
值得一提的是就算冷掉依舊香酥不膩….

鮮蝦燒賣

從燒賣包得紮不紮實,就可看的出用料、功夫與口感好壞….
店家的鮮蝦燒賣不僅個頭比別家的大,就連蝦子也特選根島生態蝦仁,內餡一樣選用黑豬肉入餡

燒賣顆顆飽滿加上視覺上就讓人食指大動啊!

手工抓捏的皮Q彈,口感扎實彈牙,入口時小心爆湯汁
隨著咀嚼的過程中散發出來肉香味、配上鮮蝦爽脆口感,令人感到滿足~~
味道水準上一點也不輸外面港式飲茶的燒賣、超推薦!

牛肉鍋貼

很少看鍋貼會手捏得如此美,享受美食不只是味覺、就連視覺也很給力~

牛肉鍋貼、底部酥香,入嘴更要小心爆汁,一不小心衣服可就被噴到囉~
當然你可不要像小凉這樣分解動作吃,一定要大口入嘴感受那火熱熱的襲擊滋味~

咬一口,鮮甜的湯汁就順著舌尖流向喉嚨,一點都不感到油膩~~
餡料很足很香甜,咀嚼中還有點蔥香味,感受鹹甜間的絕妙口感真叫人難忘!!
不吃牛肉還有原味、酸菜、鮮蝦鍋貼可選唷~

螺絲捲
純手工製作,螺絲捲經油炸過再撒上糖粉小巧可愛深的小孩喜歡~

螺絲捲外香酥內軟Q,咬的同時還能一絲絲的剝開來、猶如洋蔥般的剝落好有趣
內層保有柔軟Q彈的口感,細細咀嚼過後,能嚐出淡淡的甜味及麵香~

綠豆鍋餅
也是小凉超推必點的手工點心之一,你吃過綠豆鍋餅冷掉依舊酥香美味的嗎?

手工揉麵糰後加入自調綠豆沙餡,不甜膩加上酥香又有嚼勁的餅皮
不管飯後或是當正餐吃都很涮嘴,重點沒有我擔憂的油耗味~

店家自製冷泡茶
喝起來清香甘甜不澀又保留茶香味,對於不是很常喝甜的我來說超愛~

白滷滷味
除了以黑豬肉來白滷外,也有推出限量白滷牛腱肉內用外帶都可
純手工滷製限量販售,怕買不到就是電話先預訂或是先打電話跟老闆告知下
再過來店內拿取都可~~

老滷燒雞
嚴選兩斤半土雞,反覆精確除毛洗淨,確定無暇再以溫水泡去血水,風乾後塗上一層蜜
再下二十多種香料老滷兩個小時、悶一個小時,費工手作需要五個小時以上
才能讓香氣四溢,每一部位都相當的入味,輕輕一剝開立馬骨肉分離,肉好嫩好好食~
不管是聚餐來上一隻老滷燒雞,或是外帶回家幫家人加菜通通沒問題~~
記得要提早預訂就好,尤其節慶聚餐、除夕圍爐特要提早預訂,阿某叫雞沒雞我可沒辦法XD

黃金張老甕東北酸菜白肉鍋,店內有著一幅”馬匪出山圖“可是大有來頭
由彩繪師親自於店內創作,把東北人文特色描繪得栩栩如生~

秋冬就是要吃火鍋!老饕級東北酸菜鍋只要吃過,就會上癮~~~
酸香回甘的湯頭,將所有食材的美味發揮得淋漓盡致,一陣子沒吃就會想念~
記得多人聚餐先訂位,不想出門也可以叫Uber Eats外送~
老滷燒雞手作的美味一定要先預訂,白滷滷味都可以買回家替家人加菜唷!!

 

黃金張老甕東北酸菜鍋
電話:04-22982998
地址:台中市北區天津路一段96號(立人國中後方)
營業時間:11:30~14:30、17:30~22:30
臉書粉絲頁:黃金張老甕東北酸菜鍋

 

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