忠孝夜市小吃美食非常多，但你知道白天的忠孝夜市早午餐系列也不少嗎? 尤其越不起眼的攤位內，更是深藏了不少美食好料? 之前小凉分享的魯肉莊，嘉義祥米糕，大台北圓環魯肉飯，阿頭爌肉飯，可都是我傳統早午餐的愛店呢
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葉記四川專業涼麵就位於在忠孝路、合作街口，位置並不難找，但開車的朋友可能車子要先放在忠孝路上在過來，用餐環境就見仁見智，小涼個人覺得ok，但位置不多是真的，還滿多人都是外帶。這家涼麵小涼是從它一開始在忠孝路上擺攤到現在，算一算大約也有15.6年了，也可以算是忠孝夜市白天美食老店之一囉! 老闆很有自己的想法與堅持，所以多年來的老饕可是增加不少，但因為人手不多，有時候需要等候下唷!!!
葉記四川涼麵，以涼麵為主打，麻醬麵、餛飩麵、紅油抄手也是大家推薦的美食，湯品小凉個人推薦宗和味噌湯或三合一。值得注意的是菜單看板旁的“凡加中辣以上者，麵未食用完者，加辣椒80元“
麻醬麵(小辣)
麵條是類似陽春麵的白麵條，吸附了香濃的麻醬香氣，入嘴滑溜很有滋味!!
原味涼麵(大)
辣味涼麵，店家會詢問你要大、中、小辣，小凉因為麻醬麵選了小辣，想說辣度OK，就點了中辣!! 但~~~~還是乖乖吃小辣就好XDD
辣醬都是老闆用心手作，所以建議一開始先點小辣，不夠辣再加就好! 要拌勻時將麻將往邊邊拌去，才發現天啊!!! 中辣的色澤…嗜辣的朋友一定要來挑戰拉!!
葉記家的涼麵，麵條比較Q不軟爛，跟一般的涼麵所使用的油麵很不同! 有時候內用還會剛好遇上麵條沒有了，老闆正在煮麵時呢? 老闆說麵條剛煮好吹涼後，靜置一下的麵條吃起來更讚!!! 在來要說說我對中辣的涼麵心得，小涼可是邊吃邊流汗的辣，哈哈…但每一口又不想放過，這時候來杯紅茶最過癮了!!!
綜合味噌湯(蛋花、貢丸)，味噌湯真的是我們家的愛，加上蛋花、貢丸風味更讚!! 如果是外帶回家小凉基本上會再加點開水，因為味道濃厚單喝有點鹹(對我個人，S就覺得剛剛好)，現場再來一杯紅茶就很嘟嘟好!
偶爾也會以外帶的方式帶回家與S一起享受早午餐，圖下是小盒的唷~
紅油炒手，偶爾就會思念這一味，本該冬天才會供應的，因為很多客人在詢問，所以老闆在有空閒時就做了，我就嘟嘟好遇上(開心)，紅油炒手也可以做不辣的唷!
葉記家的紅油炒手，皮滑嫩帶Q，加上肉餡紮實，所以吃起來不孤單，很有層次風味，加上老闆特製醬汁與豆芽的清脆搭配，可是不少老饕必點美食之一
葉記四川涼麵
電話:0927-892636
地址:台中市南區忠孝路與合作街口
營業時間:07:00~14:00(週四公休)
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